Uluslararası Standart Örgütü (ISO) tarafından 01 Eylül 2005 tarihinde yayınlanan, gıda güvenlik yönetimi gerekliliklerini tanımlayan, gıdaya yönelik tüm süreçlerin analizine imkân veren ve risklerin yönetimini sağlayan uluslararası bir standarttır.

          Sağlıklı olmak, bir insanın en temel ihtiyacı ve hakkıdır. Gıda ürünleri ise sağlımızı en kolay etkileyecek etmenlerin başında gelir. Dolayısıyla gıda ürününün güvenliği, ürünü kullanan tüketicinin mutlak bir talebidir ve üretici firmalarda tamamıyla yönetimin sorumluluğudur. Bir yönetici, işletmesinde sürekli olarak, hijyen standartlarına uygun üretim yapılmasını ve üretip sattığı her parti ürünün güvenli olmasını istiyorsa Gıda Güvenliği Kontrol Sistemi’ni kurmalı, sürekliliğini sağlamalı ve desteklemelidir.

      Avrupa birliği ile entegrasyonda da en önemli konulardan olan Gıda Güvenliği ayrıca Tarım Bakanlığı gibi resmi kurumların denetimlerinde ve Gıda Kodeksi isteklerinde de yaklaşık olarak bu standardın bütün isteklerini içerecek şekilde karşımıza çıkmaktadır.

Kimler Uygulayabilir:

Gıda üreticileri, tedarikçileri, toptancı ve perakendecileri,

Paketleme ve ambalaj malzemesi üreticileri,

Tohum ve yem üreticileri,

Katkı malzemesi üreticileri,

Gıda ve yemek hizmeti veren kuruluşlar,

Perakende ve gıda hizmeti veren işletmeler ile kontratlı çalışan kuruluşlar,

Taşıma, depolama ve dağıtım hizmeti sağlayan kuruluşlar,

Servis sağlayıcı kuruluşlar, (Pest Kontrol, vb)

Gıda zincirine dolaylı yoldan katılan kuruluşlar,

Ekipman, temizlik malzemeleri ve diğer gıda ile temasta olan malzeme üreticileri

ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Neler Kazandırır

Ürün yaklaşımı yerine sistem yaklaşımı ile risklerin hızlı, verimli ve dinamik kontrolü,

Ön gereklilik programlarının sistematik olarak uygulanmasını kapsar.

Gelişmiş dokümantasyon yapısı ile etkin yönetim.

Eş zamanlı birden fazla gıdaya yönelik yönetim sisteminin yönetimi.

ISO 22000; diğer perakende standartları kapsar; standart ve kodeks ile ilişkili uluslararası bilinen yasal uygulamalardan bahseder.

ISO 9001:2000 ve ISO 14001:2004 yönetim sistemleri maddeleri ile uyumludur.

Daha iyi planlanma, daha az üretim sonrası doğrulama. 

Gıda güvenliği unsurları hakkında tedarikçiler ve müşteriler, denetleyiciler ve diğer ilgili taraflar ile dinamik iletişim.

Gıda güvenliği tehlikelerinin tanımlanması ve kontrol önlemlerinin uygulanması için sistematik ve önleyici bir yaklaşımdır.